Quế là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và nhiều quốc gia trên thế giới với hương vị thơm nồng đặc trưng. Ngoài ra, quế còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: hỗ trợ tiêu hóa, giảm đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch,…
Sử dụng quế trong nấu ăn giúp tăng hương vị
1. Cùng Kentary tìm hiểu về quế
1.1. Các loại quế phổ biến
- Có hai loại quế phổ biến là quế Cassia (quế Trung Quốc) và quế Ceylon (quế Sri Lanka).
- Quế Cassia có vị cay nồng hơn và giá thành rẻ hơn, thường được sử dụng trong các món ăn mặn.
- Quế Ceylon có vị ngọt nhẹ và tinh tế hơn, thường được sử dụng trong các món ăn ngọt và đồ uống.
1. 2. Các dạng quế thường được sử dụng
- Quế có thể được sử dụng ở dạng thanh, bột hoặc tinh dầu.
- Quế thanh thường được sử dụng để ướp thịt, cá, hải sản hoặc nấu các món hầm, tiềm.
- Bột quế thường được sử dụng để làm bánh kẹo, pha chế đồ uống hoặc thêm vào các món ăn khác.
- Tinh dầu quế có thể được sử dụng để khử mùi, làm thơm phòng hoặc pha chế nước hoa.
Dưới đây là một số cách sử dụng phổ biến của quế trong nấu ăn:
2. Ướp thịt, cá, hải sản
2.1. Ướp thịt
Quế giúp khử mùi tanh của thịt, đồng thời tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.
Sử dụng quế trong nấu ăn giúp tăng hương vị
Một số cách ướp thịt với quế:
- Thịt kho tàu: Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm và một ít bột quế.
- Sườn nướng: Ướp sườn với mật ong, nước tương, dầu hào, tỏi băm, ớt băm và một ít bột quế.
- Gà kho gừng: Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm, gừng băm và một ít bột quế.
2.2. Ướp cá, hải sản
Quế giúp khử mùi tanh của cá, hải sản, đồng thời tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Một số cách ướp cá, hải sản với quế:
- Cá kho tộ: Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm và một ít bột quế.
- Tôm rim: Ướp tôm với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm, ớt băm và một ít bột quế.
- Mực xào: Ướp mực với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm và một ít bột quế.
3. Làm bánh kẹo
Quế là nguyên liệu không thể thiếu trong các loại bánh kẹo như: bánh quy quế, bánh su sê, bánh bò nướng,…
Vị thơm nồng của quế giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn cho các loại bánh kẹo.
3.1. Bánh quy quế
Sử dụng quế trong nấu ăn giúp tăng hương vị
- Bánh quy quế là loại bánh kẹo phổ biến được làm từ bột mì, bơ, đường, trứng và bột quế.
- Bột quế được thêm vào bột bánh quy để tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng.
- Bánh quy quế có thể được nướng hoặc chiên giòn.
3.2. Bánh su sê
Sử dụng quế trong nấu ăn giúp tăng hương vị
- Bánh su sê là loại bánh ngọt được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ.
- Bột quế được thêm vào phần nhân bánh su sê để tạo nên hương vị thơm ngon và béo ngậy.
- Bánh su sê có thể được nướng hoặc chiên giòn.
3.3. Bánh bò nướng
- Bánh bò nướng là loại bánh được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, đường và bột quế.
- Bột quế được thêm vào bột bánh bò để tạo nên hương vị thơm nồng và đặc trưng.
- Bánh bò nướng có thể được nướng hoặc hấp.
3.4. Kẹo quế
- Kẹo quế là loại kẹo cứng được làm từ đường, mạch nha và tinh dầu quế.
- Tinh dầu quế được thêm vào kẹo để tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng.
- Kẹo quế có thể được làm thành nhiều hình dạng khác nhau như: hình cây quế, hình tròn,…
